Nem só de receitas, testes e sabores vive quem trabalha com o cacau. A verdade é que o sucesso de seu negócio também depende do que acontece no mercado do chocolate!
A gente concorda que acompanhar a bolsa, as notícias sobre mudanças climáticas e até a economia dos países produtores não é tarefa empolgante. A boa notícia é que fizemos isso para você!
A Fralía entende de cacau e está sempre de olho em tudo o que importa para quem trabalha com o chocolate. Neste artigo, compartilhamos com você o cenário atual e os principais desafios em poucos minutos. Aproveite!
Como está o mercado do chocolate hoje? (resumo em 1 minuto)
De acordo com o Internacional Cocoa Organization, o mercado do chocolate em 2025 vive um pós-pico: os preços do cacau recuaram em relação ao recorde de 2024, mas seguem altos pela oferta apertada e estoques baixos.
A África Ocidental ainda sente os efeitos de clima e doença nos cacaueiros, enquanto o Equador acelera produção. Para a indústria, o jogo é equilibrar custo, previsibilidade e inovação (porções menores, produtos premium e sustentáveis).
Cenário atual: o que está impactando o preço do cacau?
Indo direto ao ponto, o mercado de chocolate é afetado por diversos fatores. Para que o consumidor tenha acesso à receita perfeita, o cacau percorre um longo caminho, repleto de desafios e incertezas. Confira!
Safra de cacau na África
Após anos de instabilidade, a temporada 2025/26 começou com sinais mistos na África Ocidental, região responsável por mais de 70% do cacau mundial. Apesar das expectativas de recuperação, a produção segue pressionada por clima extremo, árvores envelhecidas e doenças.
De acordo com dados, na Costa do Marfim, por exemplo, os embarques do início da safra caíram mais de 50% em relação ao ano anterior, indicando que a oferta ainda está frágil.
Além disso, especialistas da Foodcom estimam que a produção consolidada da região pode recuar até 10% em 2025/26, reflexo direto de condições climáticas adversas e baixa fertilização das lavouras
Em paralelo, episódios de seca prolongada também derrubaram a colheita intermediária na Costa do Marfim com quedas estimadas em 40% de acordo com o Reuters.
Gana sofre com a doença dos brotos inchados
Nem tudo são flores… Em julho, Gana começou a enfrentar um surto da doença dos brotos inchados (cocoa swollen shoot virus). O país é o segundo maior produtor mundial e está muito afetado.
O problema deixa investidores, indústrias e produtores de chocolate em alerta. Afinal, isso pode sim afetar os preços e gerar oscilações no mercado de chocolate.
Mercado do chocolate: crise e estratégias econômicas
Você deve ter percebido que o preço do cacau está mais “salgado” nos últimos meses. Tudo isso está relacionado à crise da África.
Gana e Costa do Marfim tiveram as piores safras das últimas décadas, o que gerou um déficit de cacau no mundo. Em resumo, faltou cacau para quem queria comprar, e a lei da oferta e da procura falou mais alto.
Outro acontecimento importante e que merece destaque é que Gana aumentou o preço fixo pago aos produtores de cacau. Essa é a segunda vez que o governo local usa a estratégia para evitar o contrabando.
Com as especulações sobre um possível aumento no preço do cacau, muitos agricultores estocaram os grãos em outubro. Isso afetou o fornecimento global e fez com que o país perdesse cerca de um terço da produção anual.
Por que o cacau ficou tão caro?
Clima, doença e estoques
Chuva irregular, secas ou excesso de chuvas nas regiões-chave têm afetado a produção. Além disso, doenças como o swollen shoot virus em Gana debilitam árvores produtivas.
Em 2024/25, os estoques globais voltaram a se tornar foco de atenção internacional.
Logística e políticas locais
Mudanças em políticas de preço ao produtor, incentivos ou restrições à exportação e custo logístico elevam o custo final do cacau.
Por exemplo, governos produtores readequaram os pagamentos aos agricultores, o que repercute nos contratos globais.
Quem são os maiores produtores de cacau hoje?
Deu para perceber que 2024 foi um ano bem agitado no mercado do chocolate. Com toda a crise envolvendo Gana, é possível que tenhamos uma reviravolta no pódio dos maiores produtores de cacau do mundo.
E um dos fortes candidatos a assumir a segunda posição é o Equador. Graças a investimentos estratégicos e novas técnicas agrícolas, o país tem ampliado cada vez mais sua produção.
Também contam a seu favor o clima, práticas sustentáveis e um excelente controle de qualidade. Vale destacar que o Equador ampliou em 20,5% sua produção nos últimos dois anos e é o principal produtor de cacau das Américas, à frente do Brasil.
E se você ficou curioso, confira a lista atualizada dos maiores produtores de cacau do mundo:
- Costa do Marfim — 1,75 milhões de toneladas.
- Gana — 800 mil toneladas.
- Indonésia — 739 mil toneladas.
- Equador — 440 mil toneladas.
- Nigéria — 340 mil toneladas.
- Brasil — 270 mil toneladas.
(Atenção: números variam por safra; sempre valide com relatório mais recente.)
O papel do Brasil no mercado do chocolate e do cacau
O Brasil é o sexto país no ranking mundial de produtores de cacau e o segundo no ranking das Américas, com uma safra anual de 270 mil toneladas. Isso significa que temos uma terra fértil e com excelente capacidade produtiva.
Mas, nosso país não é autossuficiente. Ainda dependemos de muito cacau importado para atender ao mercado interno e à indústria nacional.
Ainda assim, o Brasil tem conquistado um papel importante no mercado de chocolate global. Atualmente, o país exporta para mais de 140 que valorizam diferenciais, como a qualidade, diversidade e sustentabilidade da produção.
Outro destaque brasileiro é a produção de chocolates premium, alinhando-se com as demandas do mercado por produtos de maior valor agregado.
Foco regional: Bahia e Minas Gerais
A Bahia também tem desempenhado um papel importante, batendo recordes de produção. O estado já conta com mais de 420 mil hectares de cacau em mais de 80 municípios, com ênfase para Ilhéus.
Até mesmo nossa terra, Minas Gerais, vem mostrando sua força no mercado do chocolate nacional. O Norte de Minas produziu 10x mais e já é uma promessa para os próximos anos.
O estado tem cerca de 400 hectares plantados, principalmente em Janaúba, Jaíba e Matias Cardoso. Entretanto, a expectativa é que, nos próximos anos, a região chegue a 10 mil hectares de cacau.
E tem mais: segundo a Exame, a Fralía vai triplicar sua capacidade produtiva em Minas Gerais, com a construção de uma nova planta em São Gonçalo do Rio Abaixo (MG). O projeto foi desenhado para operar com automação, eficiência energética e foco em produtos de maior valor agregado, consolidando o estado no mapa mundial do cacau.
Preço do cacau: caiu mesmo? Vai continuar caindo?
Após atingir recordes no final de 2024 de ~US$ 12.931/tonelada, os preços do cacau iniciaram 2025 com fortes quedas, mais de 30% em relação ao pico.
Relatórios da International Cocoa Organization indicam que a safra 2024/25 global tem previsão de aumento de produção (~+7,8%) e leves estoques em crescimento.
O que observar:
- Clima na África Ocidental (especialmente Costa do Marfim e Gana)
- Qualidade do grão e chegada de safra média (“mid-crop”)
- Demanda por chocolate (moedas fortes para os insumos)
- Estoques de cacau vs moagem (“grindings”) global
Tendências de consumo para o mercado do chocolate
Segundo a Food Connection, a busca por produtos inovadores, saudáveis e sustentáveis está fazendo mudanças no setor de chocolates, criando oportunidades para marcas que acompanham essa evolução.
Além do sabor, ingredientes funcionais, opções com menos açúcar e embalagens sustentáveis estão no radar das indústrias. Os consumidores querem experiências únicas, e as empresas investem em novas formulações e tecnologias alimentares.
Como proteger sua indústria da volatilidade do cacau?
Nosso programa exclusivo Fralía Escudo oferece:
- Garantia de preço fixo para o cacau por período definido.
- Logística integrada: entrega CIF em SP e BH, com opção de redespacho para transportadora da sua preferência.
- Consultoria especializada para ajudá-lo a escolher produtos, otimizar processos e desenvolver novas receitas com cacau de alta qualidade.
FAQ
Como está o mercado de chocolates?
Em 2025, os preços do cacau recuaram em relação a 2024, mas governam ainda altos por causa da oferta apertada e estoques baixos.
Por que o cacau subiu tanto?
Safras fracas na África Ocidental, doenças como swollen shoot virus em Gana e baixa reposição de estoques geraram forte pressão de preço.
O Equador vai passar Gana na produção de cacau?
Existe uma chance real no curto a médio prazo, com projeções que colocam o Equador à frente em produção se mantiver o ritmo de crescimento.
O Brasil é autossuficiente na produção de cacau?
Não. Mesmo com excelente solo, produção e exportações, o Brasil ainda importa parte da demanda nacional.
Quais as tendências de consumo para o mercado do chocolate?
Premiumização, menor teor de açúcar, ingredientes mais naturais, formatos menores, e foco em sustentabilidade (origem do cacau, processos produtivos e embalagens).
Fique sempre atualizado com o mercado do chocolate e do cacau!
Como vimos, o mercado do chocolate foi, e continua sendo fortemente impactado por fatores climáticos e econômicos. Este cenário influencia todos os elos da cadeia: produtores, indústrias, fabricantes e, claro, o consumidor final.
Para os próximos meses, ainda há muitas incertezas. A verdade é que quem depende do cacau para desenvolver suas receitas precisa estar preparado para oscilações e atento às tendências do mercado.
Mas não basta acompanhar as notícias: é preciso agir com estratégia.
Entenda como transformar incerteza em previsibilidade e evitar problemas de falta ou excesso de insumos continuando a leitura no artigo: Produção de chocolate: fuja do caos e acerte no estoque.
Nele, mostramos como grandes fabricantes estão usando dados, planejamento e parcerias estratégicas para garantir fluxo produtivo estável. Te vejo lá!
