Neste Dia do Nutricionista, vamos explorar os inúmeros benefícios que o cacau industrial proporciona para a saúde. Destacamos sua riqueza em vitaminas do complexo B e minerais, antioxidantes e propriedades anti-inflamatórias.
Os nutricionistas recomendam que o consumo do cacau industrial, seja o pó, os nibs ou a massa, sempre que feito dentro de uma dieta balanceada, traz muitos benefícios para a saúde.
O trabalho do profissional de nutrição dentro das fábricas se faz cada vez mais essencial para pensar o uso de matérias-primas com grande potencial de saudabilidade, como o cacau industrial. O ideal é desenvolver receitas que têm um apelo mais saudável e querem conquistar um público-consumidor preocupado com o aspecto nutricional dos alimentos.
O poder do cacau industrial na nutrição
A presença significativa de polifenóis na matéria-prima do cacau industrial, uma substância antioxidante e termogênica, tem se mostrado uma poderosa aliada no combate aos radicais livres no organismo.
Benefícios do consumo de cacau no dia a dia – como uso do cacau agrega valor nutricional para a produção industrial
Misturas secas e panificação
O cacau industrial pode ser um complemento às receitas que usam farinha de trigo, como pães, bolos e biscoitos. Uma maior porção de cacau em pó industrial, por exemplo, pode agregar maior valor nutricional à receita.
Além disso, o cacau pode atuar como aromatizador e saborizante em produtos que levam menos açúcar na sua composição, trazendo a associação do chocolate para criar uma imagem mais atrativa e apetitosa para o paladar.
Chocolates
Apostar em chocolates com maior porcentagem de massa de cacau, como os tipos 70%, 80% e até 90%, como fazem algumas marcas. Essa é uma maneira de atrair um público-consumidor que deseja apreciar chocolate por conta dos benefícios que o cacau oferece, como melhora do humor e suas propriedades antioxidantes.
O chocolate, com consumo moderado, pode ser uma opção doce em uma dieta balanceada. Por isso, as marcas têm investido em maior qualidade na sua produção. Ela aparece no uso de um pó de cacau premium e também na adição de manteiga de cacau, que é uma gordura considerada rica e mais saudável que outras hidrogenadas, por exemplo.
O consumo do chocolate mais saudável faz parte de um um conjunto de comportamentos em alimentação em que se prioriza a nutrição. Desse modo, o industrial pode desenvolver novas receitas e produtos em que a nutrição é o maior atrativo, mas sem deixar de lado o sabor.
Um olhar a partir da nutrição: por que investir em cacau industrial para deixar sua produção mais saudável?
A busca por uma alimentação saudável e seus benefícios para uma vida equilibrada tornaram-se uma realidade no comportamento de compra dos brasileiros. O país ocupa uma posição destacada no mercado global de alimentos e bebidas saudáveis, ocupando a 7ª posição.
Um dos setores que vem se adaptando a essa mudança no padrão de consumo é a indústria de chocolates. O relatório da empresa de pesquisas Mintel revelou que 80% dos brasileiros buscam ativamente produtos feitos com ingredientes naturais.
Embora amplamente associado ao chocolate, o cacau industrial possui uma presença significativa em uma variedade de outros produtos alimentares. De acordo com um relatório divulgado pela Abicab em 2021 (Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoins e Balas), cerca de 75% dos lares brasileiros consomem produtos industriais que contêm cacau em suas formulações.
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