Você já se questionou sobre o pó de cacau que utiliza na sua produção? Será que ele é o melhor cacau? E, mais ainda, será que ele é o correto para o seu produto? 

Hoje, são muitas as variedades de pó de cacau, ou seja, é preciso entender a particularidade de cada tipo e como pode influenciar no seu produto final e ser um grande diferencial para a sua indústria. 

No blog a seguir, você poderá entender quais os principais motivos para priorizar o uso do cacau correto para a sua produção industrial e como isso pode impactar o produto final. 

Os 5 motivos para usar o pó de cacau correto:

Um desafio para o setor de alimentos é saber como homologar corretamente o pó de cacau para produção industrial. Por ser uma matéria-prima presente em diversas receitas, o pó de cacau para produção industrial demanda um cuidado especial que vai desde a testagem até a análise de performance.

Isso significa que, embora o pó de cacau para produção industrial pareça simples de trabalhar, uma vez escolhido um bom fornecedor e um bom produto, existem muitas variáveis que influenciam na melhor aplicação do insumo, seja por suas características ou por especificidades de solubilidade. Confira, agora, os motivos para priorizar a escolha correta do pó de cacau para a sua indústria: 

1) Vantagens econômicas

O uso do pó de cacau correto para a produção industrial pode impactar desde o processo de homologação – evitando um retrabalho – até a otimização da produção em si, o que resulta em uma redução dos custos envolvidos no processo de produção – com tempo de maquinário, quantidade x hora de produção – e até mesmo na quantidade de matéria-prima necessária e compras.

2) A receita que você deseja

O uso do pó de cacau correto para produção industrial garante que o sabor, o aroma e a textura do produto final serão mais próximos da maneira como a equipe de P&D imaginou. Ou seja, o resultado final pode ser um fator competitivo para o seu negócio e proporcionar um produto de alto valor para o mercado. 

3) Mais qualidade

Quando você conhece o seu fornecedor e a matéria-prima que ele oferece, maiores são as chances de melhorar a qualidade dos seus produtos. O pó de cacau para produção industrial que mais atende à sua demanda é aquele que impacta positivamente na receita como um todo. 

4) Performance

O pó de cacau correto para produção industrial é aquele que oferece à sua produção mais rentabilidade e mais performance. Não basta uma boa aplicação, sempre existe um pó de cacau para produção industrial que encaixa perfeitamente na sua receita. 

5) Trabalho em conjunto e resultado garantido

É importante que os departamentos de P&D estejam envolvidos na escolha do pó de cacau. Um trabalho consultivo por parte de quem vende faz toda a diferença para quem compra saiba como e onde usar cada produto. 

Pontos de atenção no uso de pó de cacau correto

Você que é responsável pelo setor de produção e desenvolvimento da sua fábrica deve estar atento às vantagens que o seu fornecedor oferece, como atendimento consultivo e acompanhamento do processo. No caso de testagem e homologação de pó de cacau para produção industrial é importante levar em conta:

•  a receita a ser produzida
• o tempo de preparo disponível
• o sabor, aroma e coloração desejáveis 
• a necessidade de maior ou menor grau de solubilidade 

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A indústria do cacau é extremamente relevante para todo cenário nacional e internacional. Ao longo dos anos, diversas novas práticas foram sendo aplicadas para aprimorar a produção nacional. 

Agora, ela visa competir ainda mais com o mercado internacional. Por isso, novas perspectivas por parte da indústria do cacau são esperadas. 

Sabendo disso, neste post, reunimos as principais tendências para os próximos anos. Veja cada uma delas a seguir. 

Aumento da produção e disponibilidade das espécies de cacau 

Nos últimos cinco anos, a produção cacaueira teve crescimento de 25% no Brasil, totalizando cerca de 193 mil hectares plantados. Esse fato, somado à união dos pequenos produtores, viabiliza que a indústria do cacau tenha ainda mais matéria-prima para trabalhar.

Além disso, é esperado crescimento durante os próximos anos. Segundo a Comissão Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira (Ceplac): 

• a estimativa de expansão do setor para os próximos três anos é de 14% no Pará. Lembrando que, atualmente, o cacau é responsável por movimentar cerca de R$1 bilhão por ano apenas nesse estado.

Contudo, a falta de assistência técnica para alinhar as melhores soluções de manejo e tratos culturais são desafios, visto que, mais de 90% do cacau colhido vem da agricultura familiar. Logo, há uma desregularização de cultivos que precisam ser resolvidos. 

Nesse sentido, treinamentos em campo, palestras e workshops devem ser incentivados pela indústria do cacau. Já que, por meio da educação, diversos produtores poderão alinhar suas safras às exigências industriais. Afinal, além da quantidade de cacau disponível, a qualidade e variedade são extremamente importantes. 

Fortalecimento da sustentabilidade 

Segundo o relatório “Green is the New Black”, a sustentabilidade é a terceira principal preocupação do consumidor moderno. Em outras palavras, indústrias que não valorizam esse fator estão ignorando um grande potencial.

Hoje, é difícil não reparar o quanto a sustentabilidade é evidenciada em diversas indústrias e segmentos de varejo em todo mundo. Em supermercados, por exemplo, já estão surgindo seções exclusivas para produtos de origem sustentável e com responsabilidade ambiental. 

Desse modo, é inevitável que a indústria do cacau passe a enfatizar a origem da matéria-prima. Uma vez que as marcas que garantem uma origem sustentável de seus produtos estão em busca de solucionar uma necessidade de mercado. Para se ter ideia, estudos apontam que o sistema de produção sustentável já está presente em 78% das propriedades produtoras de cacau na Bahia.

Novas tecnologias industriais e de cultivo

A indústria 4.0 visa a integração e otimização dos processos através de informação. Isso gerará grande diferencial para as indústrias, facilitando o relacionamento direto com o consumidor e gerando a possibilidade de um atendimento cada vez mais customizado, além de mais produtivo, ágil e eficiente.

Ainda, com o 5G e a melhoria nas conexões remotas, o monitoramento das atividades industriais e de cultivo também se beneficiarão. Essas tecnologias conseguem ser mais precisas, consistentes e imediatas a medida que a conectividade disponível melhora, facilitando a administração e localização de lacunas de oportunidade a serem corrigidos. 

Além dessas tecnologias, também entram na lista: o aprendizado de máquina, melhoria dos sensores, materiais mais duráveis e muito mais. 

Consolidação dos canais digitais

Por fim, é esperado um forte crescimento da presença digital da indústria do cacau. Com a pandemia, diversas exposições e eventos presenciais foram cancelados. Desse modo, a internet surgiu como uma grande oportunidade de dar visibilidade e oportunidade às marcas.

Assim, visando amenizar os impactos da crise, um dos maiores eventos do ramo busca lançar, em maio, uma plataforma de marketplace. Em entrevista à Revista Globo Rural, Marcos Lessa, organizador do Festival Internacional do Chocolate e Cacau e dono da Chor Chocolate de Origem, afirmou: 

“Em tempos de crise, os consumidores temem pedir a mais do que o costume. Então, nós acabamos tendo excesso de estoque e a produção é menor. Por isso, estamos sempre procurando alternativas”.

Mas é importante ressaltar que essa é apenas uma das diversas movimentações para aumentar a presença digital da indústria do cacau. Afinal, os consumidores desejam ter o poder de decidir quando, como e onde eles compram. O que é conveniente para encurtar a relação indústria e consumidor final.

Inclusive, as transações business-to-business também saem ganhando com o comércio eletrônico da indústria. Em 2019, por exemplo, as vendas online B2B movimentaram R$2,39 tri no Brasil, registrando um crescimento de 17,1% em relação a 2018. 

Por tudo isso, a presença digital passa a ser cada vez mais necessária e determinante para a indústria crescer ainda mais. 

📖 Veja também: por que devemos nos atentar ao consumo no Oriente.

Tendo em vista todas essas tendências da indústria do cacau, podemos concluir que estamos entrando em uma nova era. Isso porque, o cultivo, o manejo da matéria-prima, a industrialização e a comercialização estão passando por mudanças. Portanto, o cenário futuro tende a ser novo e, considerando as novas práticas, ainda mais próspero. Até breve!

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